Fiche de synthèse — CAPa, biologie-écologie — capacité CG2.2
| Rôle principal | Exemples d'aliments |
|---|---|
| Fournir de l'énergie | pain, pâtes, riz, pommes de terre, légumes secs |
| Construire et réparer les tissus | viande, poisson, œufs, produits laitiers, légumes secs |
| Participer au bon fonctionnement de l'organisme | fruits, légumes, eau |
Les fruits et légumes apportent notamment de l'eau, des vitamines, des minéraux et des fibres. L'eau contribue à l'hydratation.
Un aliment remplit souvent plusieurs rôles à la fois. Les légumes secs fournissent principalement de l'énergie et servent aussi à construire les tissus.
Ce qui change d'une personne à l'autre, c'est la quantité d'énergie dont elle a besoin.
Elle augmente avec l'activité physique, et varie aussi avec l'âge et le sexe.
Un travail physique — bêcher, porter des charges, se déplacer — demande plus d'énergie qu'un travail assis.
| Recommandation | Ce qu'elle dit |
|---|---|
| Ne pas sauter de repas | Respecter trois prises alimentaires équilibrées par jour |
| Garder des horaires réguliers | Les adapter au rythme de travail |
| Petit-déjeuner complet | Prévoir notamment un laitage et des fruits |
| Poste du matin | Prévoir une collation légère |
| Au moins 5 fruits et légumes | par jour |
|---|---|
| Au moins un féculent complet | par jour : pain, pâtes, semoule ou riz complets |
| Des légumes secs | au moins 2 fois par semaine : lentilles, haricots, pois chiches |
| 2 produits laitiers | par jour |
| Du poisson | 2 fois par semaine |
L'eau est la seule boisson indispensable, à volonté au cours et en dehors des repas.
Sources : Anses, actualisation des repères du PNNS, 2016 · Santé publique France, mangerbouger.fr, recommandations 2019 · INRS, « Travail en horaires atypiques : démarche de prévention », inrs.fr · Chlorofil, document d'accompagnement du référentiel CAP agricole, module MG2.