✅ BONNE RÉPONSE !

Excellent raisonnement scientifique !

Module A.9 : La sécurité alimentaire

Objectif : Appréhender les risques liés aux aliments pour agir en consommateur responsable.

Compétences travaillées dans cet exercice :

  • C1 - Traiter une information
  • C2 - Appliquer une démarche d'analyse dans une situation donnée
  • C3 - Expliquer un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, en lien avec une mesure de prévention
  • C4 - Proposer une solution pour résoudre un problème
Niveau : Bac Pro Terminale

🔬 Laboratoire d'Analyses Microbiologiques

🎯 MISSION PROFESSIONNELLE

Vous êtes technicien(ne) qualité dans un laboratoire d'analyses alimentaires. Analysez 3 prélèvements et déterminez leur conformité. Vos décisions impactent la sécurité des consommateurs.

Progression : 0/3 analyses

1

Prélèvement : Chorizo "Rouit" - Rappel produit

C1 - Traiter information
Microorganismes Résultats Norme Conformité
Flore aérobie totale 250 000/g < 300 000/g ✓ Conforme
Coliformes totaux 800/g < 1 000/g ✓ Conforme
Salmonelles dans 25g 15/g 0/g ✗ NON CONFORME

🔍 ANALYSE (C1) : Quel est le problème principal ?

2

Prélèvement : Saint-Nectaire AOP

C2 - Démarche analyse
Microorganismes Résultats Norme Conformité
Flore aérobie totale 180 000/g < 300 000/g ✓ Conforme
Listeria Monocytogenes 350 UFC/g < 100 UFC/g ✗ NON CONFORME
Staphylococcus aureus 80/g < 100/g ✓ Conforme

🔍 DÉMARCHE (C2) : Quelle mesure préconisez-vous ?

3

Prélèvement : Dos de cabillaud frais

C3 - Expliquer phénomènes
Microorganismes Résultats Norme Conformité
Flore aérobie totale 450 000/g < 300 000/g ✗ NON CONFORME
Coliformes fécaux 15/g < 100/g ✓ Conforme
Salmonelles 0/g 0/g ✓ Conforme

🔍 EXPLICATION (C3) : Pourquoi la flore aérobie a-t-elle augmenté ?

🎓 BILAN DE VOS COMPÉTENCES

3/3

Félicitations ! Vous maîtrisez l'analyse microbiologique des aliments.

🔒 Conformité RGPD : Cet exercice respecte votre anonymat.