Thématique B — L'individu dans ses actes de consommation et dans son environnement
Module B1

Les ressources en eau

Objectif : Identifier les ressources en eau disponibles, le cycle domestique de l'eau, la consommation d'un ménage et les mesures pour préserver l'eau.

1

Séance 1 — Les ressources en eau et leurs limites

Objectif : Identifier les différentes ressources d'eau disponibles et comprendre la notion de pénurie.
▾

Compétences travaillées dans cette séance

  • C2 Q1 — Identifier le problème posé dans la situation professionnelle.
  • C2 Q2 — Relever les éléments de la situation.
  • C3 Q3 — Distinguer eau douce et eau salée à l'échelle planétaire.
  • C3 Q4 — Identifier les eaux de surface et les eaux souterraines.
  • C3 Q5-Q6 — Analyser la répartition et les situations de pénurie.
Notions à retenir — Séance 1 Eau douceEau saléeEaux de surface Eaux souterrainesRépartition quantitative Pénurie d'eauStress hydrique
Situation de départ

Situation — Restriction d'eau dans une boulangerie

Lucas est apprenti boulanger-pâtissier dans une boulangerie artisanale du sud de la France. En plein mois d'août, un arrêté préfectoral impose des restrictions d'eau dans le département en raison d'une sécheresse exceptionnelle. Le patron de Lucas lui explique que la boulangerie devra réduire sa consommation d'eau de 25 %. Lucas s'interroge : l'eau est-elle vraiment une ressource limitée ? Pourquoi certaines régions manquent-elles d'eau alors que la Terre est recouverte d'océans ?

C2 Q1 Identifiez le problème posé dans la situation en cochant la proposition exacte.
Relis la situation : quel est le problème central ? Il ne s'agit ni du coût ni de la fabrication du pain.
Les limites des ressources en eau disponibles face à la sécheresse.
La situation décrit une restriction d'eau liée à la sécheresse. Le problème central est donc la limitation des ressources en eau, pas le coût ou les techniques de boulangerie.
C2 Q2 Identifiez les éléments de la situation en renseignant le tableau.
ÉlémentVotre réponse
Qui est concerné ?
Quel est le problème ?
Quelle est la cause ?
Quelle est la conséquence pour la boulangerie ?
Toutes les réponses se trouvent dans le texte de la situation. Repère les mots en gras.
Qui : Lucas, apprenti boulanger, et son patron.
Problème : Restrictions d'eau imposées par arrêté préfectoral.
Cause : Sécheresse exceptionnelle dans le sud de la France.
Consequence : La boulangerie doit réduire sa consommation d'eau de 25 %.
Activité 1 — La répartition de l'eau sur Terre

Doc. A — La répartition de l'eau sur la planète

La surface de la Terre est recouverte à 71 % d'eau, ce qui représente environ 1,4 milliard de km3. Cependant, la quasi-totalité de cette eau est inutilisable directement par l'homme :

Type d'eauPartExemples
Eau salée (océans, mers)97,5 %Océans Atlantique, Pacifique, mer Méditerranée...
Eau douce2,5 %Glaciers, nappes souterraines, lacs, rivières

Sur les 2,5 % d'eau douce, environ 69 % sont piégés dans les glaciers et calottes polaires, 30 % dans les nappes souterraines profondes, et seulement 1 % est directement accessible (lacs, rivières, nappes peu profondes).

97,5 % EAU SALEE
+
2,5 % EAU DOUCE
=
Dont < 1 % accessible

Doc. B — Eaux de surface et eaux souterraines

Eaux de surface

Eaux visibles à la surface du sol :

  • Cours d'eau (rivières, fleuves)
  • Lacs et retenues d'eau
  • Glaciers

Eaux souterraines

Eaux infiltrées dans le sous-sol :

  • Nappes phréatiques
  • Nappes profondes (captives)
  • Sources naturelles
C3 Q3 À partir du Doc. A, indiquez la répartition de l'eau sur Terre.
Type d'eauPourcentage
Eau salée (océans, mers)
Eau douce
Eau douce accessible (lacs, rivières, nappes peu profondes)
Les pourcentages figurent dans le tableau et le texte du Doc. A. Attention, le dernier chiffre concerne 1 % de 2,5 %.
Eau salée : 97,5 %. Eau douce : 2,5 %. Eau douce accessible : moins de 1 % de l'eau douce (soit environ 0,025 % de l'eau totale).
Même si la Terre paraît très riche en eau, la part réellement disponible pour la consommation humaine est infime. C'est pour cela que l'eau douce est une ressource précieuse et limitée.
C3 Q4 À partir du Doc. B, distinguez eaux de surface et eaux souterraines en complétant le tableau.
TypeDonnez deux exemples
Eaux de surface
Eaux souterraines
Eaux de surface : Cours d'eau (rivières, fleuves), lacs, glaciers.
Eaux souterraines : Nappes phréatiques, nappes profondes, sources naturelles.
Activité 2 — La pénurie d'eau

Doc. C — La pénurie d'eau dans le monde

On parle de pénurie d'eau lorsque les ressources en eau disponibles sont insuffisantes pour satisfaire les besoins de la population d'une région.

On distingue :

  • Stress hydrique : moins de 1 700 m3 d'eau douce par habitant et par an.
  • Pénurie d'eau : moins de 1 000 m3 d'eau douce par habitant et par an.
  • Pénurie absolue : moins de 500 m3 d'eau douce par habitant et par an.

Exemples de pays en situation de pénurie

Region / PaysSituationCauses principales
Afrique du Nord (Égypte, Libye)Pénurie absolueClimat aride, forte démographie
Moyen-Orient (Arabie Saoudite, Yemen)Pénurie absolueClimat désertique, surexploitation
Afrique subsaharienne (Somalie)Stress hydrique à pénurieSécheresses, manque d'infrastructures
Sud de la France (été)Stress hydrique saisonnierSécheresse, tourisme, agriculture
C3 Q5 À partir du Doc. C, définissez la pénurie d'eau.
La définition commence dans la première phrase du Doc. C. Elle met en rapport ressources et besoins.
La pénurie d'eau est une situation où les ressources en eau disponibles sont insuffisantes pour satisfaire les besoins de la population d'une région (moins de 1 000 m3/hab/an).
La pénurie ne dépend pas seulement du climat : elle résulte du déséquilibre entre les ressources disponibles et les besoins. Un pays peut avoir beaucoup d'eau mais une population très importante, et être en pénurie.
C3 Q6 À partir du Doc. C, citez deux pays en situation de pénurie et indiquez une cause possible au niveau local (sud de la France).
Pays en pénurie : Égypte et Arabie Saoudite (pénurie absolue).
Cause locale (sud de la France) : Sécheresse estivale, tourisme et agriculture intensive augmentent les besoins en eau.
Même en France, certaines régions subissent des tensions sur l'eau en été. C'est ce qui explique les restrictions d'eau imposées dans la situation de Lucas.
Auto-évaluation — Séance 1 (8 questions)

QCM Quel pourcentage de l'eau sur Terre est de l'eau salée ?

V/F L'eau douce représente 2,5 % de l'eau totale sur Terre.

QCM Les nappes phréatiques sont des :

V/F Un fleuve est une eau souterraine.

QCM On parle de pénurie d'eau quand la disponibilité est inférieure à :

V/F La majorité de l'eau douce est piégée dans les glaciers.

V/F Le sud de la France ne connait jamais de stress hydrique.

Réponse courte Complétez : L'eau douce accessible (lacs, rivières) représente moins de _______ % de l'eau douce totale.

Compétences travaillées dans cette séance

  • C3 Q7 — Identifier les étapes du cycle domestique de l'eau.
  • C3 Q8 — Définir eau potable et eau usée.
  • C3 Q9-Q10 — Distinguer potabilisation et épuration.
  • C3 Q11 — Identifier les composantes du coût de l'eau.
Notions à retenir — Séance 2 Eau potableEau uséePotabilisation ÉpurationCaptageStation d'épuration Coût de l'eauAssainissement
Activité 3 — Le circuit de l'eau domestique

Doc. D — Le cycle domestique de l'eau

L'eau que nous utilisons au quotidien suit un long parcours avant d'arriver à notre robinet, puis un autre parcours après utilisation :

1. CAPTAGE
Prélèvement dans le milieu naturel
➜
2. POTABILISATION
Traitement pour rendre l'eau potable
➜
3. DISTRIBUTION
Acheminement vers les usagers
➜
4. UTILISATION
Consommation domestique et professionnelle
➜
5. COLLECTE
Réseau d'assainissement (égouts)
➜
6. EPURATION
Traitement des eaux usées
➜
7. RETOUR
Rejet dans le milieu naturel
C3 Q7 À partir du Doc. D, nommez dans l'ordre les 7 étapes du cycle domestique de l'eau.
Il y a 7 étapes représentees dans le schema du Doc. D. Elles commencent par le captage et finissent par le retour au milieu naturel.
1. Captage — 2. Potabilisation — 3. Distribution — 4. Utilisation — 5. Collecte (assainissement) — 6. Épuration — 7. Retour au milieu naturel.

Doc. E — Eau potable et eau usée

Eau potable

Eau qui a été traitée pour être consommée sans danger pour la santé. Elle respecte des normes sanitaires strictes (absence de germes pathogènes, taux de minéraux contrôlées, etc.).

Eau usée

Eau qui a été utilisée par les ménages ou les entreprises et qui est chargée de polluants (détergents, matières organiques, graisses, produits chimiques). Elle doit être traitée avant d'être rejetée.

C3 Q8 À partir du Doc. E, définissez les termes suivants.
TermeDéfinition
Eau potable
Eau usée
Eau potable : Eau traitée, qui peut être consommée sans danger pour la santé et qui respecte des normes sanitaires strictes.
Eau usée : Eau utilisée par les ménages ou entreprises, chargée de polluants, qui doit être traitée avant d'être rejetée dans la nature.
Potabilisation et épuration

Doc. F — Potabilisation et épuration : deux traitements différents

Dans une entreprise agroalimentaire, le responsable qualité veille à ce que l'eau utilisée soit conforme. Voici les deux traitements qui interviennent dans le cycle de l'eau :

La potabilisation

Objectif : Rendre l'eau brute (captée dans le milieu naturel) propre à la consommation humaine.

Étapes principales :

  • Dégrillage et tamisage (retrait des gros débris)
  • Décantation (dépôt des particules)
  • Filtration (sable, charbon actif)
  • Désinfection (chloration, ozonation, UV)

Lieu : station de potabilisation (usine de production d'eau potable).

L'épuration

Objectif : Traiter les eaux usées avant leur rejet dans le milieu naturel.

Étapes principales :

  • Prétraitement (dégrillage, dessablage, dégraissage)
  • Traitement biologique (bacteries qui dégradent la matière organique)
  • Clarification (décantation finale)
  • Rejet de l'eau traitée dans le milieu naturel

Lieu : station d'épuration (STEP).

C3 Q9 À partir du Doc. F, distinguez potabilisation et épuration en complétant le tableau.
PotabilisationÉpuration
Objectif
Type d'eau traitée
Lieu
Les deux traitements ont des objectifs opposés : l'un rend l'eau consommable, l'autre nettoie l'eau après usage.
Potabilisation : Rendre l'eau brute propre à la consommation / Eau brute (captée) / Station de potabilisation.
Épuration : Traiter les eaux usées avant rejet / Eaux usées (polluées) / Station d'épuration (STEP).
Ce sont deux étapes différentes du cycle de l'eau domestique. La potabilisation intervient AVANT l'utilisation (étape 2), l'épuration intervient APRÈS l'utilisation (étape 6). Confondre les deux est une erreur fréquente.
C3 Q10 Dans le cadre de la boulangerie de Lucas, indiquez à quel moment l'eau qu'il utilise a été potabilisée et ce qui arrive à l'eau usée de la boulangerie.
L'eau a été potabilisée à la station de potabilisation avant d'être distribuée à la boulangerie. Après utilisation (nettoyage, fabrication), l'eau usée est collectée par le réseau d'assainissement puis traitée à la station d'épuration avant d'être rejetée dans le milieu naturel.
Ce lien avec la situation professionnelle montre que la boulangerie de Lucas fait partie du cycle domestique de l'eau : elle reçoit de l'eau potable et rejette des eaux usées qui doivent être épurées.
Le coût de l'eau

Doc. G — Les composantes du prix de l'eau

Le prix de l'eau payé par un ménage ou une entreprise comprend plusieurs composantes :

ComposantéPart moyenneDescription
Production et distribution~40 %Captage, potabilisation, acheminement vers les usagers
Collecte et épuration~40 %Collecte des eaux usées, traitement en station d'épuration
Taxes et redevances~20 %Redevances pollution, préservation de la ressource, TVA

En France, le prix moyen est d'environ 4,34 euros par m3. Un ménage consomme en moyenne 120 m3/an, soit un budget annuel d'environ 520 euros.

C3 Q11 À partir du Doc. G, identifiez les trois composantes du coût de l'eau et expliquez pourquoi l'eau du robinet n'est pas gratuite.
Le tableau du Doc. G donne les trois composantes. L'eau n'est pas gratuite car tout le cycle (potabilisation + distribution + épuration) a un coût.
Les trois composantes : 1) Production et distribution (~40 %), 2) Collecte et épuration (~40 %), 3) Taxes et redevances (~20 %).
L'eau n'est pas gratuite car il faut financer le captage, la potabilisation, le transport, le traitement des eaux usées et l'entretien des infrastructures.
Le prix de l'eau couvre l'ensemble du cycle domestique : de la source au robinet puis du robinet à la station d'épuration. Chaque étape nécessite des installations coûteuses et du personnel qualifié.
Auto-évaluation — Séance 2 (8 questions)

QCM La première étape du cycle domestique de l'eau est :

V/F L'eau potable est une eau traitée qui respecte des normes sanitaires.

QCM La potabilisation sert à :

V/F L'épuration consiste à traiter les eaux usées avant leur rejet dans la nature.

V/F La potabilisation et l'épuration désignent le même traitement.

QCM Le prix de l'eau couvre principalement :

V/F Les eaux usées sont rejetées directement dans les rivières sans traitement.

Réponse courte Complétez : Les eaux usées sont traitées dans une station d'_______.

Compétences travaillées dans cette séance

  • C3 Q12 — Identifier les principaux postes de consommation directe.
  • C3 Q13 — Distinguer consommation directe et consommation indirecte.
  • C3 Q14 — Différencier eau virtuelle et empreinte eau.
  • C4 Q15-Q16 — Repérer des mesures individuelles et collectives pour préserver l'eau.
Notions à retenir — Séance 3 Consommation directeConsommation indirecte Eau virtuelleEmpreinte eau Mesures individuellesMesures collectives
Activité 4 — La consommation d'eau d'un ménage

Doc. H — Les postes de consommation directe d'eau d'un ménage

En France, chaque personne consomme en moyenne 148 litresd'eau par jour. Voici la répartition par poste :

Poste de consommationPartLitres/jour (approx.)
Bains et douches39 %~58 L
Sanitaires (WC)20 %~30 L
Linge (lave-linge)12 %~18 L
Vaisselle10 %~15 L
Cuisine et boisson6 %~9 L
Jardin et lavage voiture6 %~9 L
Divers (ménage, etc.)7 %~10 L

À retenir : Seulement 6 % de l'eau consommée sert à boire et cuisiner. La grande majorité est utilisée pour l'hygiène et le nettoyage.

C3 Q12 À partir du Doc. H, identifiez les trois principaux postes de consommation directe d'eau et indiquez la part consacrée à la boisson et la cuisine.
Les 3 principaux postes : 1) Bains et douches (39 %), 2) Sanitaires/WC (20 %), 3) Linge (12 %).
La boisson et la cuisine ne représentent que 6 % de la consommation totale.
On utilise beaucoup plus d'eau pour l'hygiène que pour boire. C'est pourquoi les économies d'eau passent surtout par la réduction de la consommation dans la salle de bains et aux toilettes.
Consommation directe et indirecte

Doc. I — Consommation directe, indirecte et eau virtuelle

La consommation directe correspond à l'eau que nous utilisons directement au quotidien (douche, cuisine, WC, nettoyage, etc.).

La consommation indirecte correspond à l'eau nécessaire à la fabrication des produits que nous consommons, sans que nous la voyions.

L'eau virtuelle est la quantité totale d'eau nécessaire à la production d'un bien ou d'un service. Exemples :

ProduitEau virtuelle
1 baguette de pain140 litres
1 kg de bœuf15 400 litres
1 jean10 000 litres
1 tasse de café140 litres
1 smartphone12 760 litres

L'empreinte eau d'un individu est la quantité totale d'eau douce utilisée directement et indirectement par cette personne. En France, elle est d'environ 5 000 litres par jour et par personne (dont la grande majorité est de l'eau virtuelle).

C3 Q13 À partir du Doc. I, distinguez consommation directe et consommation indirecte en donnant un exemple pour chaque.
TypeDéfinition et exemple
Consommation directe
Consommation indirecte
Directe : Eau utilisée directement au quotidien. Ex : prendre une douche, tirer la chasse d'eau.
Indirecte : Eau nécessaire à la fabrication des produits que l'on consomme. Ex : les 15 400 L d'eau pour produire 1 kg de bœuf.
Notre consommation d'eau réelle est bien supérieure à ce que nous voyons sortir du robinet. La consommation indirecte représente la plus grande part de notre empreinte eau.
C3 Q14 À partir du Doc. I, différenciez eau virtuelle et empreinte eau.
NotionDéfinition
Eau virtuelle
Empreinte eau
L'eau virtuelle concerne un produit précis, l'empreinte eau concerne une personne dans sa globalité.
Eau virtuelle : Quantité totale d'eau nécessaire à la production d'un bien ou d'un service (ex : 140 L pour une baguette).
Empreinte eau : Quantité totale d'eau douce utilisée directement et indirectement par une personne (environ 5 000 L/jour en France).
L'eau virtuelle est liée à un produit. L'empreinte eau est liée à un individu et additionne toute l'eau (directe + indirecte). Lucas utilise 148 L au robinet, mais son empreinte eau réelle est d'environ 5 000 L/jour.
Activité 5 — Préserver la ressource en eau

Doc. J — Mesures individuelles et collectives pour préserver l'eau

Mesures individuelles

Actions que chaque personne peut réaliser :

  • Préférer la douche au bain (60 L vs 200 L)
  • Fermer le robinet pendant le brossage des dents
  • Installer des mousseurs sur les robinets
  • Utiliser une chasse d'eau à double commande
  • Récupérer l'eau de pluie pour le jardin
  • Faire tourner les machines (lave-linge, lave-vaisselle) à plein
  • Réparer les fuites rapidement (un robinet qui goutte = 120 L/jour)

Mesures collectives

Actions mises en place par les collectivités et l'État :

  • Arrêtés de restriction d'eau en cas de sécheresse
  • Entretien et modernisation des réseaux (réduire les fuites)
  • Réutilisation des eaux usées traitées (irrigation)
  • Protection des zones de captage
  • Campagnes de sensibilisation du public
  • Réglementation sur les rejets industriels
  • Tarification progressive de l'eau
C4 Q15 À partir du Doc. J, distinguez mesures individuelles et mesures collectives en relevant deux exemples de chaque.
Type de mesureDeux exemples
Mesures individuelles
Mesures collectives
Individuelles : Préférer la douche au bain, fermer le robinet pendant le brossage des dents.
Collectives : Arrêtés de restriction d'eau en cas de sécheresse, entretien et modernisation des réseaux d'eau.
Les mesures individuelles concernent les gestes du quotidien de chaque citoyen. Les mesures collectives sont prises à l'échelle des collectivités ou de l'État. Les deux niveaux sont complémentaires pour préserver la ressource.
Proposer des solutions
C4 Q16 Revenez à la situation initiale : proposez trois mesures que la boulangerie de Lucas pourrait mettre en place pour réduire sa consommation d'eau de 25 %.
Pensez aux usages de l'eau dans une boulangerie : nettoyage du matériel, fabrication, hygiène du personnel. Comment réduire chacun de ces postes ?
1) Installer des mousseurs sur les robinets de la boulangerie pour réduire le débit lors du nettoyage.
2) Réparer immédiatement les fuites sur les équipements (pétrin, chambre de pousse).
3) Optimiser le nettoyage : utiliser un nettoyeur haute pression au lieu de laisser couler l'eau, et nettoyer à sec quand c'est possible.
Ces mesures sont des gestes individuels concrets applicables dans le contexte professionnel de la boulangerie. Elles s'inscrivent dans la démarche de préservation de l'eau tout en respectant les normes d'hygiène du métier.

Je retiens l'essentiel — Module B1

1. Les ressources en eau

Répartition : 97,5 % d'eau salée, 2,5 % d'eau douce, dont moins de 1 % directement accessible (lacs, rivières, nappes peu profondes).

Deux types : eaux de surface (rivières, lacs) et eaux souterraines (nappes phréatiques).

Pénurie : quand les ressources sont insuffisantes pour les besoins (< 1 000 m3/hab/an).

2. Le cycle domestique de l'eau

7 étapes : Captage ➜ Potabilisation ➜ Distribution ➜ Utilisation ➜ Collecte ➜ Épuration ➜ Retour au milieu naturel.

Potabilisation = rendre l'eau brute consommable. Épuration = traiter les eaux usées avant rejet.

Le coût de l'eau couvre la production, l'assainissement et les taxes.

3. Consommation et préservation

  • Consommation directe : eau utilisée au robinet (148 L/jour en moyenne).
  • Consommation indirecte : eau cachee dans les produits consommes.
  • Eau virtuelle : eau nécessaire pour fabriquer un produit.
  • Empreinte eau : total de l'eau (directe + indirecte) d'une personne (~5 000 L/jour).
  • Préservation : mesures individuelles (douche, réparer les fuites) + mesures collectives (restrictions, modernisation des réseaux).
Auto-évaluation — Séance 3 (8 questions)

QCM Le premier poste de consommation directe d'eau d'un ménage est :

V/F La consommation indirecte correspond à l'eau utilisée au robinet.

QCM L'eau virtuelle d'un produit représente :

V/F L'empreinte eau d'un Français est d'environ 5 000 litres par jour.

QCM Installer des mousseurs sur les robinets est une mesure :

V/F Un arrêté de restriction d'eau est une mesure individuelle.

V/F La boisson et la cuisine représentent plus de la moitié de la consommation d'eau d'un ménage.

Réponse courte Complétez : La quantité d'eau nécessaire à la fabrication d'un produit s'appelle l'eau _______.