Première Partie
Thématiques A et B – Impact CO₂ des JO Paris 2024
Alimentation écoresponsable · Ressources énergétiques · Gaspillage alimentaire
SITUATION
Jeux de Paris 2024 – Le plus grand évènement sportif face aux grands défis de l'humanité
▼
Alors que les émissions de dioxyde de carbone atteignent des niveaux records, chacun peut d'ores et déjà constater les effets des activités humaines sur le climat : pressions sur la biodiversité, pollutions des sols, de l'air, de l'eau, surconsommation des ressources menaçant l'équilibre de la planète et de l'Humanité.
Le monde du sport est interpelé par ces constats : la nature étant leur terrain de jeu, les sportifs observent au quotidien la dégradation des montagnes, des rivières, des océans.
Priorité à la sobriété et à l'utilité
Pour réduire de moitié les émissions de CO₂ liées à l'organisation, Paris 2024 mise sur la sobriété, l'efficacité et l'innovation : énergie 100 % renouvelable pendant les Jeux, économie circulaire, alimentation durable, mobilité propre pour la flotte Olympique, transports en commun et mobilité douce pour les spectateurs, préservation de la biodiversité, gestion de l'eau et des déchets.
1.1
C2
Identifier les impacts des émissions des gaz à effet de serre (GES) sur l'environnement.
📄 À partir de la situation d'actualité
Niveau maîtrisé — 4 éléments parmi :
- Pression sur la biodiversité
- Pollution des sols
- Pollution de l'air
- Pollution de l'eau
- Surconsommation des ressources menaçant l'équilibre de la planète et de l'Humanité
- Réchauffement ou dérèglement climatique
(A) AcceptableAu moins 3 éléments de réponse
(I) Insuffisant1 à 2 éléments de réponse
1.2
C2
Indiquer l'objectif des organisateurs des Jeux de Paris 2024 en matière d'émission de GES.
📄 À partir de la situation d'actualité
Niveau maîtrisé
Réduire de moitié les émissions de CO₂ liées à l'organisation.
DOC 1
Répartition des émissions de GES par secteur en France (2021)
▼
⚡ Le secteur Transport représente la part la plus importante (~30 %).
1.3
C2
Indiquer le secteur d'activité émettant le plus de GES.
📊 Document 1
Niveau maîtrisé
Le transport est l'activité qui produit le plus de GES.
1.4
C3
Expliquer en quoi favoriser les transports en commun lors des Jeux de Paris 2024 est une mesure permettant de limiter les émissions de GES.
📊 Document 1
Niveau maîtrisé — le lien est attendu
Favoriser les transports en commun permet de réduire les émissions de GES en réduisant le nombre de véhicules sur la route, le transport étant l'activité qui produit le plus de gaz à effets de serre.
(I) InsuffisantExplication sans référence à la réduction du nombre de véhicules.
1.5
C4
Proposer une autre mesure collective et une mesure individuelle permettant de réduire les émissions de GES liées au transport du public lors des Jeux de Paris 2024.
📊 Document 1 B5B1
Niveau maîtrisé
Mesures collectives :
Mesures individuelles :
- Développer des transports en commun utilisant des énergies vertes
- Encourager le covoiturage
- Développer les mobilités douces (vélos en libre-service…)
Mesures individuelles :
- Se déplacer en vélo
- Se déplacer à pied (marche)
(A) AcceptableDeux mesures non identifiées ou une seule mesure correctement identifiée
(I) InsuffisantUne seule mesure non identifiée (collective/individuelle non distinguées)
DOC 2
Composition de burgers proposés lors des JO Paris 2024
▼
📷 Image à placer ici (scan du document original)
bac_blanc/images/doc2_burgers.png
| Burger classique | Burger végétarien |
|---|---|
| Pain blanc à l'huile de palme | Pain complet |
| Salade (origine France) | Pousses d'épinard (origine France) |
| Tomates (origine Espagne) | Cheddar |
| Oignons rouges (origine France) | Steak végétal à base d'haricots rouges et graines |
| Steak haché de bœuf | Graines germées (origine France) |
| Pain blanc à l'huile de palme | Purée de petits pois à la menthe · Pain complet |
⚠️ Le burger végétarien contient du Cheddar (fromage = empreinte élevée).
DOC 3
Empreinte carbone des aliments
▼
| Faible – < 1 kg CO₂ éq/kg | Moyen – 1 à 10 kg CO₂ éq/kg | Élevé – > 10 kg CO₂ éq/kg |
|---|---|---|
| Légumes plein champ · Légumes racines · Pommes de terre · Légumineuses (pois, haricots rouges…) · Céréales · Pâtes · Pain · Fruits locaux | Œufs · Riz · Huiles de palme, colza, d'olive · Légumes chauffés en serre (énergies fossiles) · Sucre de canne/betterave · Snacks · Fruits (banane, melon) · Légumes importés en camion · Volaille · Lait, yaourt · Steak végétal | Viande de Bœuf · Viande de Mouton · Viande de Porc · Poissons et crustacés d'élevage · Fromage · Café · Chocolat · Fruits et légumes tropicaux transportés en avion · Beurre, graisses animales |
1.6
C2
Évaluer l'empreinte carbone globale de chaque burger et préciser les aliments ayant un impact carbone élevé.
📄 Documents 2 et 3
Niveau maîtrisé
Burger classique : empreinte globale élevée (ou moyenne si le cheddar n'a pas été pris en compte).
Burger végétarien : empreinte globale moyenne ou faible.
Aliments à impact élevé :
Burger végétarien : empreinte globale moyenne ou faible.
Aliments à impact élevé :
- Steak haché de bœuf (burger classique) → Viande de Bœuf = > 10 kg CO₂ éq/kg
- Cheddar (burger végétarien) → Fromage = > 10 kg CO₂ éq/kg
(A) AcceptableUne comparaison proposée + 1 aliment à impact élevé correctement identifié
(I) InsuffisantÉlément de réponse à une seule des deux consignes (évaluer OU préciser)
1.7
C2
Préciser le facteur augmentant le plus l'impact carbone d'un ingrédient.
📄 Documents 2 et 3
Niveau maîtrisé
Le transport (ou la distance) ou les produits d'origine animale (ou exemple d'un produit).
1.8
C4
Proposer une mesure individuelle permettant de limiter l'impact carbone de l'alimentation.
📄 Documents 2 et 3 A7
Niveau maîtrisé (réponse individuelle)
- Consommer local
- Privilégier les circuits courts
- Consommer moins de viande
- Consommer plus de légumes
- Adopter une alimentation flexitarienne ou végétarienne
(I) InsuffisantUne mesure collective proposée au lieu d'une mesure individuelle
DOC 4
Étude comparative de deux types de paniers alimentaires
▼
📷 Image à placer ici (infographie des deux paniers)
bac_blanc/images/doc4_paniers.png
| Critère | Panier Standard | Panier Flexitarien |
|---|---|---|
| Nutri-Score | B | A |
| Bilan Carbone | 109 kg CO₂ éq. | 68 kg CO₂ éq. |
| Prix (famille de 4, 1 semaine) | 189 € | 189 € |
| Caractéristiques | Panier classique | + Fruits et légumes · − Boissons sucrées · − Poisson sauvage et viande · + Légumineuses · − Produits transformés · + Céréales complètes · 50 % produits labellisés |
1.9
C3
Expliquer en quoi l'alimentation flexitarienne est une pratique alimentaire choisie.
📄 Document 4 A7
Niveau maîtrisé (au choix)
C'est une alimentation plus respectueuse de l'environnement, accessible économiquement et socialement équitable.
OU
Pratique alimentaire décidée selon ses goûts, ses convictions personnelles, économiques, sans contrainte médicale ou autre.
(A) AcceptableChoix personnel mentionné, mais sans explication de la dimension écologique ou sociale
1.10
C2
Identifier pourquoi le panier flexitarien présente un meilleur Nutri-Score que le panier standard.
📄 Document 4
Niveau maîtrisé
Le panier flexitarien présente un meilleur Nutri-Score car il contient davantage de fruits et légumes.
Toute autre réponse cohérente acceptée
Toute autre réponse cohérente acceptée
1.11
C2
Indiquer une autre information permettant au consommateur d'effectuer un choix raisonné lors de l'achat d'un produit alimentaire.
📄 Document 4
Niveau maîtrisé — un élément parmi :
L'étiquetage des produits qui précise :
- Les ingrédients
- Les allergènes
- La valeur énergétique
- La DLC (Date Limite de Consommation)
- Le label de qualité
- L'origine du produit
- Les additifs
1.12
C5
Sélectionner le type de panier à privilégier pour l'élaboration des menus écoresponsables. Argumenter le choix.
📄 Document 4 B1
Niveau maîtrisé
Le panier flexitarien est à privilégier car :
- Il comprend plus de fruits et légumes, plus de céréales complètes, plus de légumineuses, moins de boissons sucrées, moins de poissons sauvages et de viande, moins de produits transformés
- Il présente un bilan carbone moindre (68 kg CO₂ éq. contre 109 kg)
- Il est bon pour la santé avec un Nutri-Score A
- Il est accessible économiquement (même prix : 189 €)
(A) AcceptableChoix du panier flexitarien avec argumentation, mais sans la notion de bilan carbone
(I) InsuffisantChoix du panier flexitarien sans aucune argumentation
DOC 5
Gaspillage alimentaire tout au long de la chaîne d'approvisionnement
▼
📷 Image à placer ici (infographie de la chaîne d'approvisionnement)
bac_blanc/images/doc5_gaspillage.png
| Étape | Gaspillage (% du total) | Causes principales |
|---|---|---|
| Production (Pêche + Agriculture) | 32 % | Poissons non désirés rejetés morts · Fruits/légumes abîmés, trop petits, peu présentables · Pertes au champ |
| Transformation | 21 % | Process ou conditionnements défectueux |
| Transport et stockage | 14 % | Casse, rupture de la chaîne du froid |
| Distribution | — | Invendus, produits abîmés par les manipulations |
| Consommation (à la maison + restaurant/cantine) | 33 % | Restes de repas, produits jetés/périmés · Déchets de préparation · Restes de repas · Gestion des stocks |
1.13
C2
Indiquer les causes de gaspillage alimentaire liées à la consommation de repas au restaurant.
📄 Document 5
Niveau maîtrisé — 3 causes
- Déchets de préparation
- Restes de repas
- Gestion des stocks
(A) Acceptable2 propositions correctes
(I) InsuffisantUne seule proposition ou des propositions de la maison uniquement
1.14
C4
Proposer deux solutions pour réduire le gaspillage alimentaire dans les lieux de restauration des Jeux Olympiques de Paris 2024.
📄 Document 5
Niveau maîtrisé
- Réduire les quantités servies
- Bonne gestion des stocks
- Don aux associations alimentaires
(A) AcceptableUne seule proposition correcte
1.15
C5
Argumenter le choix de ne pas limiter la lutte contre le gaspillage alimentaire aux seuls lieux de restauration (cantine, restaurant et domicile).
📄 Document 5
Niveau maîtrisé
Toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement font du gaspillage. La première étape (la production) gaspille autant que la dernière étape (la consommation). Il faut donc agir à chaque maillon de la chaîne.
Toute autre réponse cohérente acceptée
Toute autre réponse cohérente acceptée
Deuxième Partie
Thématique C – Chantiers de construction JO Paris
Risques professionnels · DUERP · Démarche de prévention
SITUATION
JO 2024 – 87 accidents recensés sur les chantiers de construction
▼
Les chantiers liés aux Jeux Olympiques (une douzaine de sites, 40 maîtres d'ouvrage, 8 000 compagnons à un instant T) ont débuté il y a près de deux ans.
L'inspection du travail a réalisé 500 interventions à titre préventif, ce qui a entraîné 29 décisions d'arrêt de travaux pour soustraire une centaine de travailleurs à un risque imminent et grave.
Sur un chantier aussi considérable, la majorité des accidents du travail sont dus à des risques similaires au secteur du BTP : chutes de hauteur et de plain-pied, utilisation d'équipements de levage et manutention, risques électriques…
Les pouvoirs publics insistent notamment sur la circulation des véhicules et des piétons sur les chantiers.
2.1
C2
Identifier les principaux risques professionnels présents sur les chantiers de construction des Jeux de Paris 2024.
📄 Situation professionnelle
Niveau maîtrisé — 4 réponses attendues :
- Chutes de hauteur et de plain-pied
- Utilisation d'équipements de levage et manutention
- Risques électriques
- Risques liés à la circulation (engins et piétons)
(A) AcceptableAu moins 3 réponses correctes
(I) Insuffisant1 à 2 réponses données
2.2
C2
Nommer les acteurs de prévention mobilisés pour prévenir ces risques.
📄 Situation professionnelle
Niveau maîtrisé — 2 réponses attendues :
- L'inspection du travail
- Les pouvoirs publics
(A) AcceptableUne seule réponse correcte
2.3
C3
Expliquer la notion de risque imminent et grave qui conduit à la décision d'arrêt de travaux sur certains chantiers de construction des Jeux de Paris 2024.
📄 Situation professionnelle
Niveau maîtrisé — 2 éléments attendus :
- L'accident peut arriver à tout moment → risque imminent
- Le dommage est important → risque grave
(A) AcceptableUn seul élément de réponse
DOC A
Accidents du travail – Recensement des six premiers mois de 2021
▼
📷 Image à placer ici (infographie @DuAccident)
bac_blanc/images/docA_accidents.png
« Est considéré comme accident du travail, quelle qu'en soit la cause, l'accident survenu par le fait ou à l'occasion du travail à toute personne travaillant, à quelque titre ou en quelque lieu que ce soit pour un ou plusieurs employeurs ou chef d'entreprise. »
Article L. 411-1 Code de la sécurité sociale
Article L. 411-1 Code de la sécurité sociale
163 victimes d'accidents mortels dont : 41 ouvriers du BTP, 28 chauffeurs-routiers, 18 agriculteurs et ouvriers agricoles, 13 ouvriers de l'industrie, 9 marins/marins-pêcheurs, 8 bûcherons/élagueurs, 6 livreurs de repas.
DOC B
Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
▼
Le contenu du DUERP
Le DUERP répertorie l'ensemble des risques professionnels auxquels sont exposés les travailleurs. Il est obligatoire dans toutes les entreprises dès l'embauche du premier salarié. L'absence de formalisation est passible d'une amende de 1 500 €.
Mise à jour
Mise à jour annuelle obligatoire pour les entreprises de plus de 11 salariés (les entreprises de moins de 11 salariés en sont exonérées).
Archivage et conservation
L'employeur doit conserver le DUERP pour une durée minimale de 40 ans. Il doit faire l'objet d'un dépôt dématérialisé sur un portail numérique.
Acteurs pouvant participer
- Le CSE (Comité Social et Économique)
- Le SPST (Service de Prévention et de Santé au Travail) — le DUERP doit lui être transmis à chaque mise à jour
- Le salarié compétent désigné par l'employeur
2.4
C2
Indiquer trois critères de reconnaissance d'un accident du travail.
📄 Documents A et B + Situation professionnelle
Niveau maîtrisé — 3 éléments parmi :
- Accident sur le lieu de travail
- Accident pendant le temps de travail
- Accident à cause de l'activité de travail
- Action soudaine et brutale
- Entraîne un dommage
- Salarié déclaré
- Accident de trajet
(A) AcceptableDeux éléments donnés
(I) InsuffisantUn seul élément de réponse
2.5
C2
Comparer les accidents du travail relatifs aux chantiers des Jeux Olympiques de 2024 avec le recensement des accidents du travail en France, en précisant le secteur concerné.
📄 Documents A et B
2.6
C2
Indiquer la signification du sigle DUERP.
📄 Document B
Niveau maîtrisé
Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels
2.7
C2
Identifier trois obligations réglementaires concernant la réalisation du DUERP.
📄 Document B
Niveau maîtrisé — 3 parmi :
- Mise en place obligatoire dans toutes les entreprises
- Réalisation du DUERP par l'employeur
- Mise à jour annuelle pour les entreprises de plus de 11 salariés
- Conservation pour une durée minimale de 40 ans
- Transmission au SPST
(A) AcceptableDeux obligations
(I) InsuffisantUne seule obligation
DOC C
Outils d'évaluation du risque d'atteinte à la santé (Source : INRS)
▼
Gravité du dommage
1
Faible — Accident du travail (AT) ou maladie professionnelle (MP) sans arrêt de travail
2
Moyen — AT ou MP avec arrêt de travail
3
Grave — AT ou MP entraînant une incapacité permanente
4
Très grave — Décès
Probabilité d'apparition du dommage
1
Très improbable — Exposition rare + Faible probabilité d'événement déclencheur
2
Improbable — Exposition rare + Probabilité élevée d'événement déclencheur
3
Probable — Exposition fréquente + Faible probabilité d'événement déclencheur
4
Très probable — Exposition fréquente + Probabilité élevée d'événement déclencheur
Priorité de réduction du risque
Priorité 1Réduction du risque nécessaire et prioritaire (Gravité 3–4 + Probabilité 3–4)
Priorité 2Réduction du risque nécessaire mais non prioritaire
Priorité 3Réduction du risque non prioritaire
DOC D
Prévention des risques liés aux chutes de plain-pied et à la circulation
▼
Leviers pour agir sur les risques liés à la circulation des engins et des piétons
Améliorer l'organisation :
- Définir un plan de circulation (zones piétons, engins, poids lourds séparées)
- Délimiter les voies avec marquage au sol ou barrières physiques
- Prévoir une signalisation temporaire adaptée
- Améliorer la visibilité par le port de gilets réfléchissants
- Définir des règles claires (interdiction de s'approcher d'un véhicule en marche, recul sans guide…)
Solutions techniques :
- Améliorer la vision des chauffeurs : rétroviseurs, caméra de recul
- Alerter en cas de présence dans une zone dangereuse : radar de recul, caméra intelligente
- Réduire la gravité : limitation de la vitesse, bridage vitesse
2.8
C2
Déterminer le niveau de gravité, la probabilité d'apparition et la priorité de réduction du risque pour le risque lié à la circulation des engins et des piétons.
📄 Documents C et D
Niveau maîtrisé
| Critère | Niveau attendu | Justification |
|---|---|---|
| Gravité du dommage | Niveau 3 – Grave | Dommage = incapacité permanente |
| Probabilité d'apparition | Niveau 3 (probable) ou 4 (très probable) | Chantier à forte circulation, risque fréquent |
| Priorité de réduction | Réduction nécessaire et prioritaire | Priorité 1 (Gravité 3 + Probabilité ≥ 3) |
(A) AcceptableRéduction du risque cohérente avec un choix différent de gravité ou de probabilité
(I) InsuffisantRéduction du risque non cohérente avec l'évaluation choisie
DOC E
Extrait du DUERP – Zone : Chantier des JO 2024
▼
| Nature du risque | Situation dangereuse | Événement dangereux | Dommage | Gravité | Probabilité d'apparition | Priorité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Chute de plain-pied | Déplacement sur le chantier avec fouilles, sols irréguliers, glissants, encombrés | Déséquilibre dû à un obstacle au sol | Fracture | 2 | 3 | Réduction du risque nécessaire et non prioritaire |
| Circulation des engins et des piétons | Travail et/ou déplacement à proximité d'engins | Collision entre engin/piéton | Incapacité permanente | À compléter | À compléter | À compléter |
💡 La ligne "Circulation des engins et des piétons" est à compléter (Q2.8).
2.9
C5
Sélectionner parmi les deux risques inscrits dans l'extrait du DUERP (document E), celui que l'employeur devra traiter en priorité. Argumenter le choix.
📄 Document E
Niveau maîtrisé
L'employeur devra traiter en priorité le risque lié à la circulation des engins et des piétons car :
- La réduction de ce risque est nécessaire et prioritaire (Priorité 1)
- Tandis que la réduction du risque lié à la chute de plain-pied est nécessaire mais non prioritaire (Priorité 2)
2.10
C4
Proposer pour le risque prioritaire sélectionné, deux mesures de prévention différentes : une collective et une individuelle.
📄 Document E
Niveau maîtrisé
Mesures de prévention collectives :
Mesure individuelle / EPI :
- Munir les engins de rétroviseurs plus performants
- Installer des caméras et/ou radars de recul, caméras intelligentes
- Brider la vitesse de circulation des engins
- Proposer des sens de circulation séparés (piétons / engins)
Mesure individuelle / EPI :
- Porter un gilet réfléchissant (haute visibilité)
(A) AcceptableDeux mesures non identifiées (collective/individuelle) ou une seule mesure correctement identifiée
(I) InsuffisantUne seule mesure non identifiée comme collective ou individuelle