🌱 Module B.1
L'alimentation écoresponsable
Objectif général : Être capable d'adopter un comportement de consommation alimentaire responsable
🌍 Présentation du module
Ce module vous permettra de développer une attitude écoresponsable dans votre consommation alimentaire. Vous découvrirez les critères d'une consommation responsable, analyserez les enjeux du gaspillage alimentaire et proposerez des solutions concrètes.
📋 Plan du module
📖 SITUATION
Lucie et Jules, internes au LP, sont étonnés par la grande quantité de nourriture finissant à la poubelle après chaque repas. Membres du CVL (conseil de vie lycéenne), ils proposent un projet de lutte contre le gaspillage alimentaire à la restauration scolaire. Les possibilités évoquées sont un concours d'affiches sur ce thème élargi à la consommation responsable, une implication plus forte des élèves dans le choix des menus, des poubelles supplémentaires pour le tri des aliments (pain notamment) avec une pesée des déchets alimentaires pendant 6 mois afin de voir si le projet porte ses fruits. Les adultes du CVL évoquent le prix du projet et la difficulté à mobiliser tous les élèves.
📝 ANALYSER LE PROJET
Définir le projet de Lucie et Jules.
Quel est l'objectif principal de Lucie et Jules concernant la nourriture jetée ?
Réponse : Lutter contre le gaspillage alimentaire à la restauration scolaire.
Explication : Le projet de Lucie et Jules vise à réduire la quantité de nourriture jetée dans leur lycée. Ils ont identifié un problème concret et proposent plusieurs solutions pour y remédier.
Analyser le projet.
| Contraintes | Possibilités |
|---|---|
Les contraintes sont les difficultés mentionnées par les adultes. Les possibilités sont les solutions proposées par Lucie et Jules.
Contraintes :
- Coût du projet
- Difficulté à mobiliser tous les élèves
Possibilités :
- Concours d'affiches sur la consommation responsable
- Implication des élèves dans le choix des menus
- Poubelles supplémentaires pour le tri et pesée des déchets pendant 6 mois
Explication : Cette analyse permet d'identifier les obstacles (contraintes) et les solutions (possibilités) pour mener à bien le projet.
Citer au moins un avantage et un inconvénient pour chaque possibilité.
| Affiches | Menus | Poubelles et pesée | |
|---|---|---|---|
| Avantages | |||
| Inconvénients |
Réfléchissez aux aspects pratiques, économiques et sociaux de chaque solution.
Affiches :
• Avantages : Travail d'équipe, peu coûteux
• Inconvénients : Organisation : temps, matériel, salle
Menus :
• Avantages : Responsabilisation des élèves dans le choix
• Inconvénients : Coût élevé
Poubelles et pesée :
• Avantages : Sensibilise tous les élèves au problème
• Inconvénients : Travail supplémentaire pour les agents
📚 MOBILISER LES CONNAISSANCES UTILES
Être écoresponsable, c'est consommer des produits dont l'impact environnemental est réduit et qui garantissent aux producteurs des revenus et des conditions de travail décents (dimensions sociale et éthique). C'est en réalité avoir le souci du développement durable.
Concrètement, il s'agit de consommer des produits de saison, de privilégier les produits locaux et les circuits courts, de favoriser les produits biologiques exempts de produits chimiques et de pesticides de synthèse.
Une attitude écoresponsable, c'est aussi moins gaspiller et mieux jeter en triant ses déchets.
Relever, dans le DOC. 1, deux facteurs qui définissent une consommation écoresponsable.
Cherchez dans le premier paragraphe les deux aspects principaux mentionnés.
Réponse :
- Impact environnemental réduit
- Revenus et conditions de travail décents pour les producteurs
Explication : La consommation écoresponsable combine deux dimensions : environnementale (réduire l'impact sur la planète) et sociale/éthique (assurer des conditions équitables aux producteurs).
La dimension sociale et éthique de la consommation écoresponsable comprend :
- Revenus décents pour les producteurs
- Conditions de travail respectueuses
- Droits de l'Homme et des enfants
- Équité dans les échanges commerciaux
- Soutien aux communautés locales
Indiquer, deux paramètres appartenant à la dimension sociale et éthique en les entourant dans le DOC. 2.
Regardez dans la liste du DOC. 2 les éléments qui concernent l'aspect humain et social.
Réponse (exemples) :
- Revenus décents
- Conditions de travail respectueuses
- Droits de l'Homme et des enfants
- Équité dans les échanges
Explication : La dimension sociale concerne le bien-être humain et l'équité, tandis que la dimension éthique porte sur les valeurs morales et la justice.
Les AMAP (associations pour le maintien de l'agriculture paysanne), les ventes des producteurs au marché ou dans certains magasins de producteurs sont des circuits courts avec au maximum un seul intermédiaire entre producteur et consommateur. Ces circuits ont un impact favorable sur la nature car les produits proposés respectent la saisonnalité. Les fruits et légumes vendus hors saison viennent souvent de très loin (gros impact écologique), sont le plus souvent produits sous serre chauffée, ont moins de goût et présentent une haute teneur en pesticides.
Justifier, à l'aide du DOC. 3, en quoi acheter des produits dans une AMAP est un mode de consommation écoresponsable.
Quels sont les avantages des AMAP mentionnés dans le document ? Pensez aux aspects environnementaux et sociaux.
Réponse : Acheter des produits dans une AMAP respecte la saisonnalité, permet d'aider financièrement les producteurs de la région, ce qui est écoresponsable.
Explication : Les AMAP combinent plusieurs critères écoresponsables : circuits courts (moins de transport), saisonnalité (respect des cycles naturels), et soutien aux producteurs locaux (dimension sociale).
Indiquer en soulignant dans le DOC. 3, pourquoi manger des fruits et légumes hors saison n'est pas écoresponsable.
Que dit le document sur les fruits et légumes vendus hors saison ?
Réponse : Les fruits et légumes vendus hors saison viennent souvent de très loin (gros impact écologique), sont le plus souvent produits sous serre chauffée, ont moins de goût et présentent une haute teneur en pesticides.
Explication : Consommer hors saison implique transport longue distance, consommation d'énergie pour les serres et utilisation intensive de pesticides, ce qui va à l'encontre de l'écoresponsabilité.
L'agriculture biologique, reconnaissable au label français AB ou au label européen dit « Eurofeuille », fait l'objet d'un cahier des charges strict, dont les principes clés sont :
- Utilisation de pesticides chimiques et d'engrais de synthèse interdite ;
- Antibiotiques sévèrement limités ;
- Pas d'OGM ;
- Rotation des cultures : on alterne les types de plantes cultivées au même endroit.
L'agriculture raisonnée prend en compte la protection de l'environnement, la santé et le bien-être animal. Le recours aux produits chimiques comme les engrais et les pesticides est autorisé mais il doit être raisonnable.
Indiquer à l'aide du DOC. 4 comment identifier un produit issu de l'agriculture biologique française.
Comment reconnaît-on l'agriculture biologique selon le document ?
Réponse : Il porte un label agriculture biologique (AB français ou Eurofeuille européen).
Explication : Les labels garantissent au consommateur que le produit respecte le cahier des charges strict de l'agriculture biologique.
Expliquer à l'aide du DOC. 4 pourquoi acheter des produits issus de l'agriculture biologique ou de l'agriculture raisonnée constitue un comportement écoresponsable.
Quel est l'impact de ces modes d'agriculture sur l'environnement ?
Réponse : Ces produits sont obtenus avec le souci de limiter l'impact écologique lié à leur production et avec un minimum de pesticides et de produits de synthèse.
Explication : L'agriculture biologique interdit les pesticides chimiques, tandis que l'agriculture raisonnée les limite. Les deux approches réduisent l'impact environnemental par rapport à l'agriculture conventionnelle.
Le commerce équitable est un système qui permet aux producteurs de vivre de leur travail en respectant des critères sociaux (les droits de l'Homme et des enfants…), environnementaux (respect de la biodiversité…) et économiques (prix juste payé aux producteurs…). Il existe de nombreux labels du commerce équitable.
Relever dans le DOC. 5 trois critères à respecter afin d'adhérer au commerce équitable.
Le document mentionne trois types de critères. Lesquels ?
Réponse :
- Critères sociaux
- Critères environnementaux
- Critères économiques
Explication : Le commerce équitable est basé sur une approche globale qui prend en compte l'aspect social (droits humains), environnemental (biodiversité) et économique (prix juste).
Ce chocolat porte à la fois le label du commerce équitable et le label de l'agriculture biologique, garantissant des critères sociaux, environnementaux et économiques respectueux.
Entourer sur le DOC. 6 le label du commerce équitable.
Cherchez sur l'emballage du chocolat les labels qui ne correspondent pas à l'agriculture biologique.
Réponse : Le label du commerce équitable est visible sur l'emballage (généralement différent des labels AB ou Eurofeuille).
Explication : Les labels permettent au consommateur de reconnaître facilement les produits respectant les critères du commerce équitable.
Indiquer en quoi acheter le chocolat du DOC. 6 est écoresponsable.
Quels labels porte ce chocolat et que garantissent-ils ?
Réponse : Il est issu du commerce équitable, il redynamise une région au niveau économique et il est issu de l'agriculture biologique.
Explication : Ce produit combine les avantages du commerce équitable (dimension sociale et économique) et de l'agriculture biologique (dimension environnementale), ce qui en fait un choix pleinement écoresponsable.
85 % des emballages jetés par les ménages sont des emballages alimentaires. Jetés dans la nature, ces déchets sont source de pollution, et même leur incinération produit des gaz à effets de serre. Leur recyclage en réduit le volume, il permet en plus de récupérer leurs matériaux et donc d'économiser la matière première et l'énergie nécessaire pour la transformer.
Ces déchets se recyclent : pensez à les trier !
Emballages recyclables
- Bouteilles, bidons, flacons en plastique
- Briques alimentaires
- Cartons, cartonnettes
- Boîtes, bidons, canettes, barquettes, aérosols métalliques
Papier UNIQUEMENT !
- Journaux, magazines, papiers, prospectus
Verre
- Pots, bocaux, bouteilles en verre
Le développement durable est le développement qui satisfait les besoins de la génération actuelle sans priver les générations futures de la possibilité de satisfaire leurs propres besoins. Il répond à des critères environnementaux, sociaux et économiques.
Expliquer à partir des DOC. 7 et DOC. 8, pourquoi l'alimentation s'inscrit dans une logique de développement durable.
Quel lien y a-t-il entre les déchets alimentaires et le développement durable ?
Réponse : L'alimentation fournit des déchets très divers dont la plupart sont des emballages recyclables.
Explication : L'alimentation génère de nombreux emballages qui, s'ils sont correctement triés et recyclés, s'inscrivent dans une logique de développement durable en préservant les ressources pour les générations futures.
Expliquer, à l'aide des DOC. 7 et 8, pourquoi recycler les déchets contribue au développement durable.
Que permet le recyclage selon le DOC. 7 ? Et comment cela s'inscrit-il dans le développement durable ?
Réponse : Le recyclage permet d'économiser de la matière et l'énergie nécessaire pour la transformer. Il préserve ainsi les ressources naturelles et énergétiques pour les générations futures.
Explication : En recyclant, nous utilisons moins de ressources vierges et d'énergie, ce qui correspond exactement à la définition du développement durable : répondre aux besoins actuels sans compromettre ceux des générations futures.
Indiquer si les actions ci-dessous vis-à-vis des déchets sont des comportements écoresponsables ou non.
| Actions | OUI | NON |
|---|---|---|
| 1. Mettre tous ses déchets dans la même poubelle. | ✕ | |
| 2. Acheter des produits alimentaires avec le moins d'emballages possible. | ✕ | |
| 3. Acheter des produits frais au marché. | ✕ | |
| 4. Multiplier les emballages autour des aliments pour mieux les protéger. | ✕ | |
| 5. Acheter des produits alimentaires avec emballage biodégradable. | ✕ |
Réfléchissez aux actions qui réduisent les déchets ou favorisent leur recyclage.
Réponses :
- 1. NON - Le tri est essentiel pour le recyclage
- 2. OUI - Réduire les emballages limite les déchets
- 3. OUI - Produits frais = moins d'emballages
- 4. NON - Suremballage = plus de déchets
- 5. OUI - Emballage biodégradable = impact réduit
Explication : Les comportements écoresponsables visent à réduire la quantité de déchets produits et à favoriser leur traitement écologique.
📊 AUTO-ÉVALUATION - Séance 1
Consommation écoresponsable : critères et repères
Question 1 - QCM : Qu'est-ce que la consommation écoresponsable ?
Question 2 - Vrai/Faux : L'agriculture biologique autorise les pesticides chimiques.
Question 3 - Réponse courte : Citez deux critères du commerce équitable.
Question 4 - QCM : Que signifie AMAP ?
Question 5 - Réponse courte : Expliquez en une phrase pourquoi consommer hors saison n'est pas écoresponsable.
Question 6 - QCM multiple : Quels déchets sont recyclables ? (Plusieurs réponses)
Question 7 - Vrai/Faux : Le développement durable concerne uniquement l'environnement.
Question 8 - Réponse courte : Donnez un exemple de circuit court.
Question 9 - QCM : Quel label identifie l'agriculture biologique française ?
Question 10 - Réponse courte : Pourquoi recycler contribue-t-il au développement durable ?
📚 NOTIONS À RETENIR - Séance 1
| NOTION | DÉFINITION |
|---|---|
| Consommation écoresponsable | Consommer des produits dont l'impact environnemental est réduit et qui garantissent aux producteurs des revenus et conditions de travail décents. |
| Circuit court | Circuit commercial d'un produit où il y a au maximum un seul intermédiaire entre le producteur et le consommateur. |
| Agriculture biologique | Mode de production agricole sans pesticides chimiques, sans engrais de synthèse et sans OGM, reconnaissable au label AB. |
| Commerce équitable | Système respectant des critères sociaux, environnementaux et économiques pour permettre aux producteurs de vivre de leur travail. |
| AMAP | Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne favorisant les circuits courts et la saisonnalité. |
Le gaspillage alimentaire correspond à toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à un endroit de la chaîne de production, est perdue, jetée, dégradée.
La surconsommation est une consommation excessive qui excède les besoins réels et qui conduit le plus souvent au gaspillage.
10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année soit 16 milliards d'euros
En proportion, nous représentons 0,8 % de la population mondiale et sommes pourtant responsables de 8 % du gaspillage alimentaire à l'échelle internationale.
Chaque Français jette chez soi par an :
- 108 € soit par semaine 1 repas
- 30 kg jetés par an dont 7 kg d'aliments encore emballés
Souligner sur le DOC. 9 la définition du gaspillage alimentaire.
La définition commence par "Le gaspillage alimentaire correspond à..."
Réponse : Le gaspillage alimentaire correspond à toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à un endroit de la chaîne de production, est perdue, jetée, dégradée.
Explication : Cette définition montre que le gaspillage peut intervenir à tous les niveaux, de la production jusqu'au consommateur final.
Indiquer, à l'aide du DOC. 9 et de vos connaissances, deux exemples de surconsommation.
La surconsommation concerne les produits consommés en excès par rapport aux besoins réels.
Réponse : Viande, produits sucrés.
Explication : La surconsommation de viande et de produits sucrés sont des exemples courants de consommation excessive qui dépasse nos besoins nutritionnels réels et peut conduire au gaspillage.
Entourer sur le DOC. 10 la masse du gaspillage alimentaire par consommateur en France.
Cherchez dans le document les kilogrammes jetés par an par chaque Français.
Réponse : 30 kg jetés par an par chaque Français.
Explication : Chaque Français jette en moyenne 30 kg de nourriture par an, dont 7 kg d'aliments encore emballés, ce qui représente l'équivalent d'un repas par semaine gaspillé.
Relier chaque maillon de la chaîne de production à sa ou ses causes de gaspillage alimentaire.
Pourcentage de gaspillage alimentaire à chaque étape de la chaîne de production
Étapes de la chaîne
Causes de gaspillage
Associez chaque étape avec les causes qui lui correspondent logiquement. Par exemple, les produits "peu présentables" concernent quelle étape ?
Associations correctes :
- 1. Production → A. Fruits et légumes abîmés, peu présentables, process défectueux (tri à la source)
- 2. Transformation → B. Conditionnements défectueux, process inadaptés (problèmes industriels)
- 3. Distribution → C. Casse, rupture chaîne du froid, invendus (problèmes logistiques et commerciaux)
- 4. Consommation → D. Restes jetés, produits périmés (comportements individuels)
Explication : Le gaspillage a des causes spécifiques à chaque étape de la chaîne alimentaire, depuis la production jusqu'à notre assiette.
1/3 de la nourriture produite par la planète est jetée
1 personne sur 9 souffre de la faim dans le monde
🚨 PROBLÈME ÉTHIQUE, ENVIRONNEMENTAL ET ÉCONOMIQUE, CE GÂCHIS CONTRIBUE AUX CHANGEMENTS CLIMATIQUES
GASPILLER DES ALIMENTS, C'EST...
💨 ÉMETTRE DES GAZ À EFFET DE SERRE
Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le 3e plus grand émetteur de gaz à effet de serre derrière la Chine et les États-Unis
🌾 ACCAPARER DES TERRES AGRICOLES
28 % des terres agricoles de la planète servent à produire des aliments qui finissent à la poubelle
💧 PUISER DANS LES RESSOURCES EN EAU
250 KM³ D'EAU sont utilisés chaque année dans le monde pour produire de la nourriture qui est gaspillée
Près de 5 000 fois la consommation annuelle moyenne d'un Français = 3 fois le volume du lac Léman
⚡ CONSOMMER DE L'ÉNERGIE
Tout au long de la chaîne alimentaire, de l'énergie est gaspillée :
- DANS LA PRODUCTION AGRICOLE : tracteurs, bâtiments d'élevage...
- DANS LES TRANSPORTS : qui acheminent la nourriture
- PAR L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ET LA GRANDE DISTRIBUTION : procédés de stockage, de conservation...
- DANS LES RESTAURANTS ET CHEZ LE CONSOMMATEUR : pour conserver et cuire les aliments
- DANS LES USINES DE TRAITEMENT DES DÉCHETS : compostage, incinération...
Indiquer, à l'aide du DOC. 11, pourquoi le gaspillage alimentaire peut être qualifié de scandale éthique.
Comparez les données sur la nourriture jetée et la faim dans le monde.
Réponse : 1/3 de la nourriture produite par la planète est jetée alors que 1 personne sur 9 souffre de la faim dans le monde.
Explication : Cette contradiction révèle un problème éthique majeur : nous produisons assez pour nourrir tout le monde, mais le gaspillage empêche une distribution équitable des ressources alimentaires.
Indiquer à partir du DOC. 11 trois conséquences du gaspillage alimentaire.
Le document présente plusieurs types de gaspillage de ressources. Lesquels ?
Réponse : Les aliments non consommés ont inutilement nécessité de l'énergie, accaparé des terres agricoles, mobilisé des ressources en eau. C'est un gaspillage de ressources.
Explication : Le gaspillage alimentaire entraîne un triple gaspillage de ressources : énergétiques, foncières et hydriques, ce qui aggrave la pression sur l'environnement.
Expliquer, à l'aide du DOC. 11, pourquoi le gaspillage alimentaire contribue à la pollution et peut être qualifié de problème environnemental.
Que dit le document sur les émissions de gaz à effet de serre liées au gaspillage ?
Réponse : Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le 3e plus grand émetteur de gaz à effet de serre.
Explication : Le gaspillage alimentaire contribue massivement aux émissions de GES, ce qui en fait un problème environnemental majeur comparable aux plus gros pays pollueurs.
📊 AUTO-ÉVALUATION - Séance 2
Gaspillage alimentaire : causes, chiffres et conséquences
Question 1 - QCM : Combien de tonnes de nourriture sont jetées chaque année en France ?
Question 2 - Vrai/Faux : Le gaspillage alimentaire ne concerne que les consommateurs.
Question 3 - Réponse courte : Définissez le gaspillage alimentaire.
Question 4 - QCM : Quelle étape de la chaîne génère le plus de gaspillage ?
Question 5 - Réponse courte : Expliquez pourquoi le gaspillage alimentaire est un scandale éthique.
Question 6 - QCM multiple : Quelles ressources sont gaspillées ? (Plusieurs réponses)
Question 7 - Vrai/Faux : Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le 3e émetteur de GES.
Question 8 - Réponse courte : Combien chaque Français jette-t-il de kilogrammes de nourriture par an ?
Question 9 - QCM : Combien de personnes souffrent de la faim dans le monde ?
Question 10 - Réponse courte : Donnez deux exemples de surconsommation.
📚 NOTIONS À RETENIR - Séance 2
| NOTION | DÉFINITION |
|---|---|
| Gaspillage alimentaire | Toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à un endroit de la chaîne de production, est perdue, jetée, dégradée. |
| Surconsommation | Consommation excessive qui excède les besoins réels et qui conduit le plus souvent au gaspillage. |
| Chaîne de production | Ensemble des étapes de la production à la consommation : production (32%), transformation (21%), distribution (14%), consommation (33%). |
| Impact environnemental | Conséquences du gaspillage : émission de GES, accaparement des terres agricoles, gaspillage d'eau et d'énergie. |
🚨 AFIN DE NE PAS JETER INUTILEMENT DES ALIMENTS ENCORE CONSOMMABLES, NE CONFONDEZ PAS :
🔴 DLC - DATE LIMITE DE CONSOMMATION
À CONSOMMER JUSQU'AU 03/08/2024
Après cette date, le produit est périmé et non consommable et sa consommation devient dangereuse pour la santé.
C'est un indicateur sanitaire : Vente, don aux associations et consommation interdites au-delà de cette date.
🟢 DDM - DATE DE DURABILITÉ MINIMALE
À CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE AVANT 2024
Après cette date, le produit n'est pas périmé, il est sans danger mais peut avoir perdu certaines de ses qualités.
C'est un indicateur de qualité : Vente, don aux associations et consommation autorisées au-delà de cette date.
Le consommateur doit faire aussi confiance à ses sens : Observer Sentir Goûter
À compter du 01/01/2024, la DDM sera complétée par les 2 phrases suivantes:
- « Pour une dégustation optimale »
- « Ce produit peut être consommé après cette date »
Différencier à l'aide du DOC. 12, la DDM de la DLC sur un produit alimentaire.
L'une concerne la sécurité sanitaire, l'autre concerne la qualité gustative. Laquelle est plus dangereuse à dépasser ?
Réponse : La DLC ne doit pas être dépassée la date indiquée sous peine de rendre potentiellement malade, contrairement à la DDM.
Explication : La DLC est un indicateur sanitaire (sécurité), la DDM est un indicateur de qualité (goût, texture). Comprendre cette différence permet d'éviter de jeter des aliments encore consommables.
Cocher la bonne réponse à l'aide de vos connaissances et du DOC. 12.
| Affirmations | Vrai | Faux |
|---|---|---|
| A. Des boîtes de conserves à l'aspect normal dont la date est dépassée peuvent être données à la banque alimentaire. | ✕ | |
| B. Il est autorisé de vendre des œufs frais juste un jour après la date indiquée. | ✕ | |
| C. Sur une barquette de poisson frais est mentionné une DDM. | ✕ | |
| D. Des épices consommées un an après la date ne sont pas dangereuses pour la santé même si elles ont perdu un peu de leur saveur. | ✕ |
Réfléchissez aux types de produits qui portent une DLC ou une DDM et aux conséquences de dépasser ces dates.
Réponses :
- A. VRAI - Les conserves portent généralement une DDM
- B. FAUX - Les œufs frais portent une DLC
- C. FAUX - Le poisson frais porte une DLC
- D. VRAI - Les épices portent généralement une DDM
Explication : Les produits frais et périssables portent une DLC (sécurité), les produits secs et conserves portent une DDM (qualité).
🏠 À la maison
- Réutiliser les restes pour élaborer un autre plat
- Faire ses courses avec une liste
- Bien lire les dates de péremption
- Adapter les portions aux besoins
🍽️ Au restaurant
- Demander un doggy-bag pour emporter les restes
- Commander des portions adaptées
- Privilégier les restaurants anti-gaspillage
Proposer à l'aide des DOC. 12 et 13, trois mesures individuelles permettant de limiter le gaspillage alimentaire et la surconsommation.
Pensez aux actions à la maison, au restaurant, et à la compréhension des dates de péremption.
Réponse :
- Demander à récupérer les restes au restaurant (boîte anti-gaspillage ou doggy-bag)
- Réutiliser les restes pour élaborer un autre plat
- Bien faire la différence entre la DLC et la DDM
Explication : Ces mesures individuelles permettent d'agir concrètement contre le gaspillage en changeant nos habitudes de consommation et en comprenant mieux les produits alimentaires.
🏛️ La loi AGEC (Anti-gaspillage pour une économie circulaire) de 2020
Objectif : réduire de 50 % le gaspillage alimentaire d'ici 2025 par rapport au niveau de 2015.
Complétant la loi EGALIM de 2018, elle donne la possibilité d'emporter les restes de son repas au restaurant, fait la chasse au plastique à usage unique et intensifie la lutte contre le gaspillage alimentaire par les dons étendus à la restauration collective et l'agro-alimentaire.
🚫 SORTIR DU PLASTIQUE
- Le sur-emballage des fruits et des légumes est interdit.
- Les fontaines à eau sont obligatoires dans les lieux recevant du public.
- L'État supprime tous les produits en plastique à usage unique des commandes publiques.
📋 MIEUX INFORMER LES CONSOMMATEURS
- Un logo de tri unique est mis en place et modalités précisées.
- Les informations sur les produits contenant des perturbateurs endocriniens seront mises à disposition du grand public.
♻️ LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ET FAVORISER LE RÉEMPLOI
- Le gaspillage alimentaire doit être réduit de moitié d'ici 2025 pour les supermarchés et la restauration collective et d'ici 2030 pour les restaurants.
- Extension aux distributeurs de l'obligation de signer une convention de don avec les associations d'aide alimentaire.
- Renforcement des sanctions contre la destruction des invendus alimentaires par les distributeurs (amende pouvant aller jusqu'à 0,1 % du chiffre d'affaires des responsables).
Indiquer l'objectif de la loi AGEC en le soulignant dans le DOC. 14.
Cherchez dans le document la phrase qui commence par "Objectif :"
Réponse : Réduire de 50 % le gaspillage alimentaire d'ici 2025 par rapport au niveau de 2015.
Explication : La loi AGEC fixe un objectif ambitieux de réduction de moitié du gaspillage alimentaire en 10 ans, s'appuyant sur des mesures concrètes.
Expliquer le double intérêt pour les distributeurs de signer une convention de don avec les associations d'aide alimentaire.
Quel est l'aspect positif (humanitaire) et quel est l'aspect négatif évité (sanctions) ?
Réponse : Cela les oblige à limiter le gaspillage en faisant une action humanitaire pour les plus démunis, et cela les épargne d'une sanction financière en cas de destruction d'invendus alimentaires.
Explication : La convention de don crée une situation gagnant-gagnant : aide aux personnes en difficulté et évitement des amendes prévues par la loi.
Expliquer l'intérêt des applications anti-gaspillage alimentaire.
Que permettent ces applications entre les commerçants et les consommateurs ?
Réponse : Bénéficier à petits prix d'invendus comestibles qui auraient été jetés.
Explication : Ces applications créent un pont entre les commerces qui ont des invendus et les consommateurs, réduisant le gaspillage tout en proposant des prix avantageux.
🎯 PROPOSER DES SOLUTIONS
Indiquer et justifier la solution la plus adaptée au projet de Lucie et Jules.
Repensez aux trois possibilités évoquées dans la situation : concours d'affiches, choix des menus, poubelles de tri. Laquelle mobilise le plus d'élèves pour le moindre coût ?
Réponse : C'est le concours d'affiche car il mobilise le plus grand nombre d'élèves et amène à réfléchir sur la problématique ; le coût est moindre.
Explication : Cette solution répond aux contraintes identifiées (coût faible, mobilisation large) tout en sensibilisant efficacement les élèves au problème du gaspillage alimentaire.
Indiquer des éléments permettant à Lucie et Jules d'évaluer les effets du projet à la cantine.
Comment peut-on mesurer concrètement si le gaspillage diminue ? Quels indicateurs observer ?
Réponse : Changement des comportements, diminution des déchets à la cantine.
Explication : L'évaluation peut se faire par observation directe des comportements et mesure quantitative des déchets (pesée avant/après). C'est pourquoi la pesée des déchets pendant 6 mois était une option pertinente.
📊 AUTO-ÉVALUATION - Séance 3
Limiter le gaspillage : mesures de prévention et choix argumentés
Question 1 - QCM : Que signifie DLC ?
Question 2 - Vrai/Faux : Un produit avec DDM dépassée peut encore être consommé.
Question 3 - Réponse courte : Citez deux mesures individuelles pour limiter le gaspillage.
Question 4 - QCM : Quel est l'objectif de la loi AGEC pour 2025 ?
Question 5 - Réponse courte : Expliquez l'intérêt du doggy-bag.
Question 6 - QCM multiple : Que prévoit la loi AGEC ? (Plusieurs réponses)
Question 7 - Vrai/Faux : La DLC concerne la sécurité sanitaire.
Question 8 - Réponse courte : Quel intérêt ont les distributeurs à signer des conventions de don ?
Question 9 - QCM : Quelle solution est la plus adaptée au projet de Lucie et Jules ?
Question 10 - Réponse courte : Comment évaluer l'efficacité du projet à la cantine ?
📚 NOTIONS À RETENIR - Séance 3
| NOTION | DÉFINITION |
|---|---|
| DLC (Date Limite de Consommation) | Indicateur sanitaire : après cette date, le produit devient dangereux pour la santé. |
| DDM (Date de Durabilité Minimale) | Indicateur de qualité : après cette date, le produit peut avoir perdu ses qualités mais reste consommable. |
| Doggy-bag | Emballage permettant d'emporter les restes d'un repas au restaurant pour éviter le gaspillage. |
| Loi AGEC | Loi Anti-gaspillage pour une économie circulaire visant à réduire de 50% le gaspillage alimentaire d'ici 2025. |
| Mesures individuelles | Actions personnelles pour réduire le gaspillage : réutiliser les restes, bien lire les dates, faire des courses réfléchies. |
📱 Pour aller plus loin
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